Chế độ dinh dưỡng sai, đừng đổ tội cho mì gói

Mì ăn liền (hay còn gọi mì gói), là món ăn nhanh quen thuộc được cho không tốt cho sức khỏe, thủ phạm gây ra các bệnh lý như sỏi thận, tim mạch, thiếu dinh dưỡng, ung thư… Tuy nhiên, chính chế độ dinh dưỡng sai của người dùng mới là nguyên nhân gây ra bệnh tật.

Được giới thiệu năm vào năm 1958 dưới thương hiệu Chikin Ramen, phát minh bởi Momofuku Ando (Go Go-Hok), sáng lập kiêm Tổng Giám đốc tập đoàn Nissin Food tại Nhật Bản. Ban đầu mì Chikin Ramen là món ăn xa xỉ với giá gấp nhiều lần so với món mì Ramen tươi vốn rất phổ biến tại Nhật Bản. 

Năm 1971, tập đoàn Nissin bán ra thị trường mì ly Cup Noodles với cách sử dụng tiện lợi. Một đổi mới tiếp theo là thêm rau khô, thịt khô vào gói mì để tạo ra một tô mì. Mì gói nhanh chóng phổ biến ở Đông Nam Á, Đông Á và Nam Á… nhờ sự tiện lợi trong cách sử dụng, không lâu sản phẩm đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới và gắn chặt với văn hóa địa phương ở nơi gói mì xuất hiện.

Ban đầu mì được làm khô chủ yếu bằng cách chiên là phương pháp phổ biến ở những nước châu Á. Ở những nước phương Tây gói mì được sấy khô (mì không chiên) được ưa chuộng hơn.

Thành phần chính của gói mì là carbohydrat – bột đường, ít chất xơ, vitamin và khoáng chất đây là nguyên nhân chính nếu dùng nhiều mì gói sẽ mất cân bằng về dinh dưỡng và béo phì do sử dụng quá nhiều tinh bột.

Các gói mì hiện đại được làm từ đậu xanh, khoai tây, bổ sung thêm các chất dinh dưỡng khác như chất xơ, vitamin, Omega 3… Thực tế việc bổ sung chỉ là phương thức làm mới sản phẩm, về cơ bản mì gói vẫn là món ăn nhiều năng lượng nhưng ít dinh dưỡng.

Việc sử dụng một thời gian dài mì gói không khác với việc chỉ ăn cơm trắng với muối gây ra tình trạng mất cân bằng về dinh dưỡng, thiếu chất. Do đó mỗi bữa ăn cần phải đa dạng và đầy đủ nhóm chất. 

Mì Ramen có khả năng gây đột quỵ

Theo nghiên cứu đăng tạp chí BioMed Central, 3 nhà nghiên cứu người Nhật ĐH Y Jichi tại tỉnh Tochigi đã phát hiện mối tương quan tương đối đáng kể giữa sự phổ biến của các nhà hàng ramen và tỉ lệ tử vong do đột quỵ ở một số vùng nhất định của nước Nhật.

Thực tế, người Nhật đã biết rằng ramen không phải một món ăn lành mạnh. Japan Times cho biết, ăn ramen thường xuyên có thể liên quan đến chứng mất trí nhớ. Dù vậy người Nhật vẫn chuộng ramen, một phần vì lịch sử bởi ramen là món ăn chống đói trong thời kỳ nghèo đói của người Nhật.

Theo PGS.TS Lê Bạch Mai – Nguyên viện phó viện dinh dưỡng quốc gia, mì gói không nên ăn riêng mà cần phải được bổ sung thêm rau, trứng, thịt và nêm nếm vừa phải để không hại thận. Mì gói chỉ nên là bữa ăn phụ để cung cấp thêm năng lượng, không nên là bữa chính.

Chưa có nghiên cứu nào chỉ ra được sự liên quan giữa ăn quá nhiều mì gói và ung thư, và hẳn nhiên tất cả những sản phẩm được lưu hành trên thị trường đều phải đảm bảo đầy đủ quy chuẩn an toàn theo quy định của Bộ Y Tế.

Mì gói cũng không phải là nguyên nhân gây ra sỏi thận do chứa quá nhiều acid oxalic. Trong tự nhiên, acid oxalic có sẵn trong các loại thực phẩm như bột lúa mì, ngò tây, cà rốt, trà… và là thành phần chính của gói mì với hàm lượng khá thấp. Acid oxalic nhân tạo thường được dùng để tẩy trắng thực phẩm, mà bản chất của bột mì đã có màu trắng rồi, nên các nhà sản xuất phải thêm màu thực phẩm để sợi mì có màu vàng tươi đẹp mắt.

Việc tiêu thụ mì gói cũng giống với tiêu thụ bất kỳ món ăn nào khác, các triệu chứng như khó tiêu, nổi mụn, hại dạ dày liên quan đến một loạt vấn đề về lối sống, sức khỏe mà không chỉ do việc tiêu thụ quá nhiều mì gói.