Bánh mì Thanh Long có ngon?

Để giải cứu phần nào thiệt hại ảnh hưởng của dịch cúm Covid-19, "vua" bánh mì Kao Siêu Lực đã nghiên cứu những sản phẩm mới sử dụng nguyên liệu từ nông sản Việt để tạo đầu ra mới cho nông dân.

Ảnh hưởng của dịch cúm virus Covid-19 khiến cho nhiều ngành kinh tế bị ảnh hưởng nghiêm trọng, trong đó có các mặt hàng nông sản với nguồn xuất trực tiếp đến Trung Quốc. Để hỗ trợ nông dân, nhiều người kêu gọi hỗ trợ giải cứu bằng cách mua giúp các nông sản bị ùn ứ. “Vua” bánh mì Kao Siêu Lực sáng tạo ra sản phẩm bánh mì Thanh Long và sẵn sàng chia sẻ công thức để tạo nguồn ra mới cho các sản phẩm nông sản khiến nhiều người nể phục.

Kao Siêu Lực, chủ chủ Công ty TNHH MTV bánh kẹo Á Châu – ABC và cũng là Chủ tịch Hiệp hội Bánh mì quốc tế khu vực Đông Nam Á không ít lần được truyền thông nhắc đến với những thăng trầm trong sự nghiệp. Lần nữa giới truyền thông lại nhắc đến “vua” bánh mì Kao Siêu Lực với sản phẩm bánh mì thanh long ruột đỏ là một trong những sản phẩm trong chương trình giải cứu nông sản Việt.

Với mong muốn làm điều gì có ý nghĩa cho người nông dân trước ảnh hưởng của dịch cúm Covid-19, ông Kao Siêu lực cùng đội ngũ của mình sáng tạo ra sản phẩm bánh mì thanh long trong 3 ngày. 

Theo ông Lực, công thức làm bánh mì thanh long khá đơn giản, thanh long ruột đỏ xay nhuyễn thay thế cho 60% lượng nước. Cứ 5kg bột mì thì sử dụng 1,4kg thanh long xay nhuyễn, thêm sữa, đường, men, nhồi 6 phút chậm và 2 phút nhanh sau đó ủ trong 3 giờ rồi mang đi nướng.

Hiện tại, chỉ các sản phẩm ở cửa hàng khu vực quận 1 và quận 5 mới có các sản phẩm mới với giá của một chiếc bánh mì baguette là 6 ngàn đồng, thanh long khoai môn giá 18 ngàn đồng, bánh núi lửa thanh long 22 ngàn đồng, bánh kem thanh long giá sẽ tuỳ theo kích cỡ.

Ngoài thanh long, thời gian tới sẽ có nhiều sản phẩm sử dụng nguyên liệu Việt như sầu riêng, bơ, khoai môn, củ dền… ông Lực cho biết sẽ chia sẻ công thức để bất kỳ tiệm bánh nào cũng có thể sử dụng nhằm mục tiêu tạo đầu ra mới cho nông sản Việt. Ông cho biết nếu vận hành đều đặn với số lượng lớn các cửa hàng bánh trên cả nước sẽ giúp tiêu thụ một lượng không nhỏ các nông sản Việt.

Sản phẩm từ thanh long có màu sắc bắt mắt, việc thay nước bằng thanh long xay nhuyễn không chỉ tạo màu còn tạo được vị ngọt tự nhiên, thay thế cho đường và một số vi chất khác trong trái cây sẽ có lợi cho sức khỏe. Do bản thân thanh long không có hương vị đậm đà đặc trưng như những trái cây khác nên hầu hết người thử đều ít cảm nhận được hương của thanh long, mà chỉ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của trái cây bên cạnh màu sắc hồng nhẹ đẹp mắt so với những sản phẩm thông thuờng. Việc sử dụng thanh long xay nhuyễn thay thế nước góp phần giảm được lượng đường trong sản phẩm bằng đường của trái cây tốt cho sức khoẻ hơn.

“Công ty đã mua 1 tấn thanh long, xay nhuyễn bảo quản đông lạnh để dùng dần. Tôi dự định sẽ chia sẻ công thức cho một số tiệm bánh cùng làm, có như vậy mới phát triển đại trà và giúp tiêu thụ nhiều thanh long hơn. Song song đó, sẽ chào hàng đến các khách hàng lớn là doanh nghiệp chế biến thực phẩm, doanh nghiệp thức ăn nhanh, biết đâu họ có nhu cầu hoặc có ý tưởng phát triển sản phẩm gì khác” – ông Lực nói.