Thịt nuôi cấy trong phòng thí nghiệm: đủ dưỡng chất và có thể giảm ung thư

Loại thịt được nuôi cấy trong phòng thí nghiệm trong tương lai có thể được tinh chỉnh về mặt dinh dưỡng đa dạng, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe hơn cho cơ thể con người.

Hiện có hàng chục triệu người trên thế giới bị thiếu vitamin A. Thiếu hụt dinh dưỡng là một vấn đề đặc biệt ở trẻ em, có tới nửa triệu trẻ bị mất thị lực mỗi năm do thiếu hụt dưỡng chất này.

Vào những năm 1990, các nhà khoa học thực phẩm đã biến đổi gen một loại gạo bằng cách thêm một số gen chất beta-carotene vào. Loại gạo này được đặt tên là “gạo vàng”, và trong vài thập kỷ qua, nó đã trở thành tiêu điểm cho các cuộc tranh luận về tính an toàn của thực phẩm biến đổi gen.

Cho đến nay, chỉ có một số quốc gia trên thế giới chấp nhận gạo vàng cho tiêu dùng công cộng, nhưng các nhà khoa học vẫn tiếp tục thử nghiệm các cách biến đổi gen trái cây và rau quả để khuếch đại hàm lượng dinh dưỡng trong chúng. Gần đây nhất đã xuất hiện vài nghiên cứu sơ bộ về “khoai tây vàng” và “chuối vàng”.

Giờ đây, các nhà nghiên cứu từ Đại học Tufts đã biến đổi gen tế bào bò để tạo ra thịt bò nuôi trong phòng thí nghiệm có chứa beta-carotene- một chất dinh dưỡng thực vật có trong cà rốt và cà chua được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể người.

Tác giả chính của nghiên cứu mới này, Andrew Stout giải thích: “Bò không có bất kỳ gen nào để sản xuất chất beta carotene. Vì thế, chúng tôi đã thiết kế các tế bào cơ bò đặc biệt có thể cấy gen các chất dinh dưỡng thực vật vào đó”.

Nghiên cứu này mang lại nhiều ứng dụng tiềm năng, bởi không chỉ có thể bổ sung dinh dưỡng theo giả thuyết, mà thịt chế tạo từ phòng thí nghiệm có thể chứa các dưỡng chất thuốc, hoặc hợp chất sinh học khác giúp tăng cường khả năng hấp thụ thuốc trong quá trình điều trị thông qua việc ăn uống.

Nghiên cứu mới cũng đưa ra giả thuyết rằng, loại kỹ thuật di truyền dẫn chất này có thể làm giảm khả năng gây ung thư của thịt. Stout cho biết, nhóm của ông đã thấy sự giảm quá trình oxy hóa lipid sau khi nấu chín một số tế bào “thịt bò vàng” chứa chất beta-carotene này.

Bởi vì quá trình oxy hóa lipid là một trong những cơ chế quan trọng cho mối liên hệ giữa thịt đỏ và thịt đã qua chế biến với các bệnh như ung thư đại trực tràng,…

Chuyên gia David Kaplan nói rằng, vẫn còn nhiều việc phải làm trước khi công chúng chấp nhận rộng rãi các loại sản phẩm thịt nuôi cấy trong phòng thí nghiệm này.

Bên cạnh sự chấp nhận của công chúng và các rào cản quy định, sản xuất loại thịt này với số lượng cùng giá cà phải chăng vẫn là một thách thức, nhưng Kaplan tin rằng thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm với các lợi ích dinh dưỡng có thể là một cách hiệu quả để thuyết phục người tiêu dùng trả nhiều hơn một chút cho sản phẩm, ít nhất là trong thời gian đầu.

Thịt nuôi trong phòng thí nghiệm được sản xuất thông qua nuôi cấy tế bào động vật trong ống nghiệm. Vì thịt nuôi trong phòng thí nghiệm được nuôi từ tế bào, đó là một giải pháp cho các vấn đề đạo đức xung quanh lĩnh vực nông nghiệp chăn nuôi. Thịt nuôi được sản xuất trong môi trường được kiểm soát, không có vi khuẩn và dịch bệnh.

Mặc dù được nuôi trong phòng thí nghiệm, nhưng nó gần giống với thịt “thật”, vì nó được làm từ tế bào động vật. Mặc dù các loại thịt nuôi cấy chưa được bán trên thị trường, nhưng nó vẫn đang được tiếp tục nghiên cứu để làm cho những loại thịt này có thể bán được trên thị trường trong vài năm tới.

Công trình này với tiêu đề: “Andrew J. Stout và cộng sự, Kỹ thuật sản xuất carotenoid trong tế bào động vật có vú để làm thực phẩm nuôi cấy tế bào tăng cường dinh dưỡng” được đăng tải trên tạp chí Metabolic Engineering vào ngày 19/10/2020.

Theo Newatlas